Dice "Wikipedia": "La bonarda es una uva de
vino tinto italiana que ha crecido históricamente en la región francesa de
Saboya, al noroeste de Italia, pero que hoy es más abundante en Argentina. La
primera mención de esta uva data de cuando los etruscos la plantaron por
primera vez hace 3000 años en la región de Padania."
El bonarda es una variedad con gran potencialidad enológica
en Argentina y es considerada la segunda cepa tinta más importante, después del
malbec. El país es el único productor de esta uva, por lo que es un varietal
sin competencia de otros países. Fue traída por inmigrantes italianos a estas
tierras argentina junto con la Barbera y Sangiovese así como los inmigrantes
españoles trajeron el tempranillo o el Pedro Ximénez, entre otros varietales.
El origen de esta uva, que siempre se creyó provenía de la
región piamontesa en Italia (bonarda d'Astigniano), hace unos años entró en
discusión. Hoy se afirma que la variedad bonarda no es otra que la francesa
corbeau noir de la Saboya francesa, que también se cultiva en el Piamonte.
Se considera que esta variedad llega a nuestro país a través
de las corrientes migratorias de fines del siglo XIX, iniciándose su cultivo en
la región de Cuyo. Bonarda es la cuarta variedad con más quintales cosechados
en la Argentina después de la variedad Cereza, del Malbec y de la Criolla
grande.
Uva mediana y carnosa de racimos prietos de una maduración
tardía.
Hasta hace unos años, la uva Bornada era utilizada
fundamentalmente para mejorar y equilibrar vinos de corte. Hoy en día su
potencial se utiliza para potenciar sus vinos varietales se exporta como Bonarda o Bonarda Argentino.
Marida a la perfección con comidas picantes, carnes, pizzas
y pastas.
Según informa el I.N.V.:
"En el año 2014 se registraron un total de 19.214
ha de esta variedad en Argentina y
constituyó el 8,49% de la superficie del país. La cantidad de hectáreas del
país en el período 2000-2014 se ha incrementado el 28,19%, en Mendoza el
26,31%, en San Juan el 53,81% y en otras provincias el 7,37%.
Se cultiva principalmente en Mendoza (82,06%) y San Juan (14,19%) pero también está
presente con pocas hectáreas en las otras provincias (3,74%) entre las que se
destaca La Rioja. En el año 2014 la producción de esta uva significó el 9,08%
del total.
COMERCIALIZACIÓN, DESPACHOS Y EXPORTACIONES
En el período de enero a agosto de 2015 se comercializó un
total de 265.925 hl de vinos de variedad
Bonarda y con cortes, correspondiendo el 9% a exportación con
decrecimiento del 6,25 % y el 91% al mercado interno con incremento del 74,27%,
comparados los datos con igual período del anterior. *Cifras provisorias a
agosto 2015."
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